INGREDIENTI PER IL LIMONCELLO DELLA DOCTOR:
● 1 KG di LIMONI NATURALI NON TRATTATI
● 1 LITRO DI ACQUA
● 800 GRAMMI DI ZUCCHERO DI CANNA BIANCO
● 1 LITRO DI ALCOOL BUONGUSTO
Preparazione
Togliere la parte gialla della buccia del limone e metterla nell’alcool a macerare per 15 giorni. Normalmente utilizzo una bottiglia di vetro ben pulita, di solito bottiglie di alcool precedentemente utilizzate. Riporre la bottiglia in luogo buio e fresco.
Dopo i 15 giorni filtrare con una garza appoggiata sull’imbuto o su un passino, come andate meglio.
Preparare quindi lo sciroppo: mescolate a dell’acqua bollita lo zucchero di canna, facendo bollire qualche minuto fino a completo scioglimento dello zucchero.
Lasciare quindi raffreddare e poi unire lo sciroppo all’alcool.
Queste dosi vi permetteranno di fare un Limoncello eccezionale, dal gusto forte e deciso.
Vi raccomando la qualità dei limoni, dell’alcool e dello zucchero.
Una volta utilizzavo quello bianco normale, ma da quando abbiamo trovato quello di canna bianco il risultato è decisamente migliorato.
Con lo stesso procedimento potrete fare sia l’ARANCELLO che il MANDARINELLO!
Entrambi, pur con un gusto più delicato, sono andati a ruba nelle serate estive!
Vi consiglio di travasarlo poi in bottiglie trasparenti, perché il colore di tutti e tre i liquori attiva già il desiderio di berli!
Cosa fare però dei limoni?
Perché ovviamente se arance e mandarini li mangiamo, i limoni si rischia di buttarli!
MARMELLATA DI LIMONI
Con i limoni utilizzati per fare il limoncello io preparo la marmellata. Le dosi di zucchero devo dire che sono alquanto personali, molti mettono pari quantità di zucchero e frutta, io tendo sempre a diminuire quasi del 50% lo zucchero, ognuno di voi si regoli come meglio crede.
Preparazione
Tagliare a fette la polpa dei limoni facendo attenzione a togliere i semi il più possibile.
Metterle a bagno in acqua per tre giorni, cambiandola ogni giorno.
Il quarto giorno procedere con la preparazione della marmellata, far bollire per una mezz’ora solo la polpa e poi aggiungere lo zucchero; continuare a far bollire fino a che non si addensa, pulendo dai semi mano a mano che vengono in superficie.
Procedete come siete abituati a fare per invasare la marmellata!
Nulla come vedete andrà sprecato!
In effetti loro bevono ed io consumo la marmellata!
